Содержание
1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА
Цель проекта – открытие антикафе в городе с населением более 1 млн человек. Основной источник дохода заведения – оплата за время пребывания посетителей, которая составляет 2 рубля/минута. Антикафе предполагает предоставление площадки для проведения развлекательных мероприятий, организации досуга, проведения социальных и развлекательно-образовательных проектов.
Преимущества заведения:
— оригинальность, широкие возможности использования пространства;
— относительно низкие затраты на персонал;
— взаимовыгодное сотрудничество со службами доставки, бизнес-тренерами, музыкантами и т.д.
— социальная направленность проекта, заинтересованного в организации культурного досуга.
Сумма первоначальных инвестиций составляет 443 000 рублей. Срок окупаемости антикафе — 6 месяцев. Чистая прибыль по выходу на плановые объемы — 133 тыс. руб.
2. ОПИСАНИЕ ОТРАСЛИ И КОМПАНИИ
Антикафе – заведение социальной направленности, предназначено для приятного времяпровождения, творческих встреч, дружеских бесед в уютной обстановке, проведения лекций, мастер-классов и коворкинга. Особенность антикафе заключается в том, что оплата взимается не за еду, а за время, проведенное в антикафе. Оплатив время пребывания, можно получить бесплатные бонусы в виде горячих напитков и сладостей. Основная прибыль антикафе складывается из оплаты за проведенное в антикафе время, которое оценивается поминутно. Диапазон цен в антикафе составляет от 1 до 3 рубля за минуту.
Формат антикафе появился на рынке сравнительно недавно. Первые антикафе были запущены в Москве в 2011 году. На сегодняшний день рынок антикафе стремительно развивается, поскольку потребители ищут новые формы проведения досуга. В социальной сети “ВКонтакте” создано около 10 тысяч групп различных антикафе, что говорит о популярности данного направления в качестве бизнеса.
Формат антикафе рекомендуется использовать для крупных городов, с населением от миллиона человек. В таком случае проект будет окупаемым.
В крупном городе с населением около 1 миллиона человек количество антикафе составляет от 8 до 20 заведений. В таблице приводится исследование рынка антикафе в крупнейших городах страны.
Таблица 1. Количество антикафе в городах-миллионниках в 2018 году
|
Город
|
|
|
|
|
|
|
Москва |
205 |
12330 |
Казань |
12 |
1217 |
|
Санкт-Петербург |
98 |
5226 |
Воронеж |
11 |
1032 |
|
Ростов-на-Дону |
20 |
1120 |
Пермь |
11 |
1042 |
|
Самара |
18 |
1171 |
Волгоград |
10 |
1016 |
|
Краснодар |
16 |
854 |
Новосибирск |
10 |
1584 |
|
Нижний Новгород |
15 |
1267 |
Красноярск |
8 |
1067 |
|
Екатеринбург |
13 |
1444 |
Саратов |
8 |
843 |
Эти данные позволяют оценить популярность антикафе, загруженность рынка и уровень конкуренции в том или ином городе.
3. ОПИСАНИЕ УСЛУГ АНТИКАФЕ
При создании антикафе будет обращено внимание на три ключевых параметра – тематику заведения, «фишки», спектр услуг.
Тематика. Главный секрет успеха антикафе – его концепция. Согласно маркетинговым исследованиям, тематические заведения пользуются большей популярностью. Тематика антикафе диктует и его название, и интерьер, и наличие так называемых «фишек» — отличительных особенностей заведения, за которыми посетители придут и в следующий раз. В качестве концепции для антикафе выступают и сюжеты фильмов, и экологические мотивы, и направления искусства, и различные эпохи, и даже отдельные персонажи. Интересная идея – создание в одном антикафе нескольких тематических зон или комнат, отличающихся по стилистике и настроению.
В данную категорию также следует включить и само помещение, которое используется для антикафе. Рекомендуемая площадь для антикафе – 120 м2 с основным залом площадью 50 м2 и комнатами-зонами с оптимальной площадью 10-15 м2. Не стоит также забывать о наличии санузла (для заведений площадью более 150 м2 следует предусмотреть 2 санузла) и кухни.
При планировании пространства антикафе необходимо учитывать, что обычно оно включает несколько разнофункциональных зон:
— общая зона (основной зал) – пространство для небольших компаний, вмещает около 30 человек. Зал оборудован столами для настольных игр и проектором, позволяющим проводить киновечера, бизнес-тренинги и т.п.
— коворкинг – отдельное, изолированное помещение, пригодное для комфортной работы и оборудованное МФУ.
— игровые комнаты, рассчитанные на небольшие компании и оборудованные игровыми столами, телепанелями и игровыми приставками.
По данным сайта Авито, стоимость аренды помещения площадью от 100 м2 составляет 70-100 тыс. рублей/месяц в зависимости от территориального расположения (цена предполагается для города-миллионника).
Ремонт обойдется в 70-100 тысяч. Однако на рынке коммерческой недвижимости можно найти выгодные предложения с чистовой отделкой. В данном случае антураж антикафе создается только при помощи мебели и декора.
«Фишки». Важный вопрос для владельцев антикафе состоит в том, какие креативные решения позволят выделиться на рынке. «Фишки» заведения могут быть разные:
-
выдача посетителям будильников, которые помогают следить за временем;
-
возможность приносить еду с собой;
-
угощение посетителей авторскими коктейлями и лимонадами;
-
проведение скидок и акций, например, для студентов в дневное время или бонусы именинникам;
-
создание стены, выполняющей роль меловой доски – на ней можно рисовать, оставлять расписание мероприятий или использовать ее как рабочее пространство при проведении мастер-классов, тренингов и т.д.
-
предоставление возможности сделать бесплатную фотографию на полароиде и в фотобудке;
-
предложение посетителям несколько тарифов посещения, предполагаемых дополнительные услуги;
-
сбор библиотеки с возможностью брать недочитанные книги на дом;
-
организация «фишек пространства: пусть будет комната со входом через шкаф или необычные предметы декора, с которыми захочется сфотографироваться;
-
проведение культурных акций (выставки, буккроссинг, камерные концерты);
-
наличие забавного животного – этот вид привлечения публики в последнее время набирает популярность.
Поскольку антикафе – довольно специфический вид развлекательного бизнеса, диверсификация услуг позволит повысить рентабельность заведения. Возможна сдача в аренду фотобудки, организация точки продаж необычных вещей, которые вписываются в тематику заведения: открытки, предметы ручной работы, журналы, необычные десерты, картины местных художников и т.д. Наличие проектора дает возможность адаптировать антикафе под мини-кинотеатр, устраивающий тематические киновечера, а необычный интерьер позволяет использовать антикафе как зону для фотосессий.
Спектр услуг. Поскольку оплата взимается за время посещения, то главная задача состоит в удержании посетителя и развитию его интереса, для того, чтобы он мог вернуться еще раз. Поэтому большое значение играет вид предлагаемых услуг. Целевая аудитория антикафе делится на две группы: люди, которые хотят весело провести время с друзьями и люди, которые используют антикафе как бизнес-площадку. Первая группа посещает антикафе вечером, для второй предпочтительнее первая половина дня. Для каждой группы следует предусмотреть свой спектр услуг. Для развлечений: тематические вечера, например, просмотр фильма, литературный вечер, трансляция футбольного матча, караоке или соревнования по настольным играм; библиотека, настольные игры и т.д. Для работы: бесплатный Wi-Fi, доступ к МФУ, проектор для проведения презентаций и прочее.
4. ПРОДАЖИ И МАРКЕТИНГ АНТИКАФЕ
Проведение рекламной кампании осуществляется в Интернете, поскольку целевую аудиторию антикафе составляют активные пользователи сети. Заводится группа на сайте “ВКонтакте” и профиль в Instagram, где можно публиковать расписание мероприятий, отзывы первых посетителей, новости об акциях и скидках, фотографии заведения и т.д.
Другой способ привлечения посетителей — программа скидок или проведение конкурса. При планировании различных акций следует учитывать сезонность бизнеса. Так, пик посещаемости антикафе приходится на осень и зиму, а летом посещаемость снижается. Поэтому акции по привлечению посетителей проводятся в летний период.
В перспективе предлагается создание собственного сайта, что повысит репутацию заведения, упростит систему бронирования мест и будет способствовать дополнительному привлечению посетителей.
5. ПЛАН ПРОИЗВОДСТВА
Целевая аудитория антикафе: активные люди со средним достатком от 18 до 40 лет. В утренние и дневные часы – фрилансеры, бизнес-тренеры, студенты; в вечернее – молодые люди, творческие личности.
График работы: с 12:00 до 24:00 – будние дни, с 12:00 до 02:00 – в выходные дни.
Стоимость посещения – 2 рубля/минута
Посадочных мест – 55 шт
Средний трафик посещаемости – 50 человек/день
Среднее время посещения – 2 часа (120 минут)
Средний чек на человека – 240 рублей.
Исходя из этих данных, рассчитаем дневную выручку:
240*50 = 12 000 (рублей)
Месячная выручка антикафе составит 12 000 * 30 = 360 000 рублей.
Поскольку добиться такой посещаемости в первые месяцы работы практически невозможно. Поэтому дальнейшие расчеты, связанные с окупаемостью вложений, будут предполагать, что выход на плановые объемы продаж произойдет на 3-ий месяц работы антикафе.
Также следует обратить внимание на возможность получения дополнительного дохода (варианты описаны в разделе 3 – «Описание товаров и услуг»). В приведенных расчетах учитывается только оплата времени посещения антикафе.
6. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН АНТИКАФЕ
Коммерческим плюсом формата антикафе является то, что открытие подобного заведения не требует множества согласований, в отличие от традиционного кафе, поскольку такая площадка может быть оформлена по классу «организация мероприятий».
Для реализации проекта предлагается зарегистрировать ООО с указанием следующих видов деятельности согласно ОКВЭД-2:
93.05. Предоставление прочих персональных услуг — рекомендуется как основной вид деятельности
55.23. Деятельность прочих мест для проживания
55.30. Деятельность ресторанов и кафе
55.40. Деятельность баров
92.72. Прочая деятельность по организации отдыха и развлечений, не включенная в др. групп
71.40. Прокат бытовых изделий и предметов личного пользования
92.51. Деятельность библиотек, архивов, учреждений клубного типа
92.32. Деятельность концертных и театральных залов
92.34. Прочая зрелищно-развлекательная деятельность
92.13. Показ фильмов
92.62. Прочая деятельность в области спорта
70.20. Сдача внаем собственного недвижимого имущества
Перечень рекомендован сетью антикафе TimeClub.
Форма налогообложения для антикафе — УСН 6% («доходы»).
Численность персонала антикафе варьируется от 2 до 6 человек – все зависит от количества услуг и формата антикафе.
Таблица 2. Оптимальный штат антикафе и заработная плата
|
Должность
|
|
|
|
|
Руководитель и креативный директор |
20000 |
1 |
20000 |
|
Бухгалтер (частичная занятость) |
8000 |
1 |
8000 |
|
Менеджер зала |
17500 |
2 |
35000 |
|
Уборщица (неполный рабочий день) |
7000 |
1 |
7000 |
|
ИТОГО:
|
|
||
7. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН АНТИКАФЕ
Финансовый план включает в себя постоянные и переменные затраты антикафе. Для запуска проекта необходимо рассчитать объем первоначальных вложений. Для этого нужно определиться с затратами на оборудование и инвентарь.
Таблица 3. Инвестиционные затраты на основные средства
|
Позиция
|
|
|
|
|
Мебель: |
Компьютер |
25000 |
|
|
Столы (10 шт) |
35000 |
Принтер, сканер, ксерокс (МФУ) |
8000 |
|
Диваны (4 шт) |
24000 |
Настольные игры |
22000 |
|
Кресла (5 шт) |
25000 |
Игры для приставки |
6000 |
|
Кресло-мешок (13 шт) |
26000 |
DVD-плеер |
3000 |
|
Стулья (25шт) |
25000 |
Игровые приставки (2 шт) |
22000 |
|
Предметы декора |
20000 |
Экран для проектора (150*150 см) |
3000 |
|
Барная стойка |
30000 |
Оборудование кухни: |
|
|
Сантехника |
8000 |
Микроволновка |
6000 |
|
Вешалки (4 шт) |
6000 |
Кофе-машина |
20000 |
|
Освещение (4 шт) |
6000 |
Холодильник |
20000 |
|
Предметы для досуга: |
Пластиковая посуда, салфетки |
2000 руб/ежедневно |
|
|
Книги (50 шт) |
10000 |
Посуда (чашки, стаканы и т.д) |
7000 |
|
Проектор Acer |
20000 |
Кулер для воды настольный |
3000 |
|
Телепанель (2 шт, 42 дюйма) |
40000 |
Чай, кофе, сладости |
3000 |
|
ИТОГО: 255000 руб |
|||
|
цены приведены в соответствии с сайтом ЯндексМаркет |
|||
Помимо затрат на основные средства, необходимо учитывать другие единовременные затраты.
Таблица 4. Инвестиционные затраты
|
Вид затрат
|
|
|
Покупка оборудования и инвентаря |
255000 |
|
Ремонт помещения |
80000 |
|
Регистрация ИП или ООО, печать и прочее |
8000 |
|
Итого: |
343000 |
Таким образом, можно рассчитать объем первоначальных вложений. Для этого к единовременным затратам прибавим затраты на рекламу и аренду помещения за 1 месяц работы антикафе. В результате, первоначальные инвестиции составят 443 000 рублей.
Далее определим постоянные затраты антикафе.
Таблица 5. Постоянные затраты
|
Вид затрат
|
|
|
Аренда помещения 120 м2 |
85000 |
|
Коммунальные платежи и Интернет |
15000 |
|
Заработная плата сотрудникам |
70000 |
|
Покупка чая, кофе, сладостей – 500 комплектов |
25000 |
|
Реклама, продвижение |
15000 |
|
Налоговые отчисления (УСН по ставке 6%) |
21600 |
|
Амортизационные отчисления |
4250 |
|
ИТОГО:
|
|
Следует учитывать, что расходы на еду указаны для начального этапа. Рассчитать более точно расходы на угощения можно после формирования меню антикафе.
8. ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ
Срок окупаемости антикафе при первоначальных инвестициях в 443000 рублей составляет 6 месяца. Чистая ежемесячная прибыль проекта при выходе на плановые объемы продаж, предполагаемый через 3 месяца, составит 133 150 рублей. Рентабельность продаж – 37%.
9. РИСКИ И ГАРАНТИИ
Для оценки рисковой составляющей проекта необходимо провести анализ внешних и внутренних факторов. К внешним факторам относятся угрозы, связанные с экономической ситуацией в стране, рынков сбыта. К внутренним – эффективность управления организацией.
Внутренние риски:
— низкая посещаемость заведения;
— ярко-выраженная сезонность бизнеса;
— заполнение антикафе посетителями с противоположными интересами;
— специфический риск: посетитель может заказать неограниченного количество напитков и десертов, из-за чего посещение может не окупиться;
— снижение репутации самого антикафе в кругу целевой аудитории при ошибках в управлении или снижении качества услуг.
Внешние риски:
— наличие более сильных и популярных конкурентов;
— повышение стоимости закупочных материалов, аренды помещения.
Евгения Юркина
(c) —