15 декабря 2017
Содержание
Рекомендация № 1: Как открыть кафе-мороженое
Открытие заведения формата кафе-мороженое должно предваряться маркетинговыми исследованиями. Определитесь, достаточно ли в вашем городе целевой аудитории, чтобы заполнить такое узкоспециализированное предприятие питания. Возможно, имеет смысл отказаться от него, открыв обычное кафе или, например, кондитерскую с линейкой собственных десертов. Но если вы убеждены в целесообразности формата, приступайте к воплощению идеи.
Вопрос «Кто может подсказать коды видов деятельности?» — 1 ответ
- — бизнес-план;
- — концепция
- — помещение;
- — дизайн-проект;
- — оборудование;
- — персонал;
- — продукты.
Составьте бизнес-план, особое место в котором уделите описанию УТП – уникального торгового предложения, которое будет отличать ваше заведение от прочих. В данном случае это может быть мороженое собственного производства. Если решите производить это лакомство самостоятельно, примите во внимание опыт итальянских джелатерий. Именно их продукт в данном формате признан лучшим. Найдите поставщиков (а лучше – производителей) оборудования, определитесь с его мощностью, функционалом и сырьем, на котором оно может работать. Затем закажите мастер-класс, где бы вам все наглядно продемонстрировали и дали попробовать готовое мороженое. Если вас все устраивает, берите это или аналогичное оснащение за основу бизнес-процессов.
Найдите помещение, которое соответствует требованиям контролирующих органов. Проведите исследование месторасположения. Анализируйте конкурентное окружение, направление движения клиентских потоков, приближенность к целевой аудитории. Если помещение подходит – подписывайте договор аренды. Постарайтесь «выбить» у собственника 1-2 месяца льготной оплаты на то время, пока вы запускаете бизнес.
Сделайте ремонт. В каком бы хорошем состоянии не были зал и кухня, потолок, пол и стены необходимо обновить. В ряде случаев следует внести изменения в расположение инженерных коммуникаций, но вообще, если в помещении располагалось предприятие питания, скорее всего, оно не нуждается в каких-то серьезных корректировках. Косметического ремонта будет вполне достаточно. Другое дело, если ваша концепция предполагает изменение интерьера. Здесь одним месяцем не ограничиться.
Приобретите и расставьте мебель и оборудование. Получите разрешительную документацию. Разработайте меню. Найдите поставщиков. Решать только вам, будет ли кафе-мороженое продавать алкоголь. Специалисты советуют от этого шага воздержаться, т.к. он отпугнет семьи с детьми, которые должны стать вашими «якорными» посетителями. Составьте план продвижения.
Наймите персонал. В зависимости от площади зала и числа посадочных мест, вам понадобится 2-6 официантов, столько же линейных поваров, по 2 технических рабочих и администраторов, шеф-повар, бухгалтер и управляющий. Линейный персонал работает посменно, управленческий – в режиме 5-дневной рабочей недели. Предусмотрите должностные инструкции и график смен. Контролировать работников необходимо всегда, но важнее всего – на стадии открытия, ведь им может потребоваться помощь, особенно если в кафе не проводились тренинги и не разработаны единые стандарты обслуживания.
Рекомендация № 2: Куда сходить в Париже
Париж – одна из красивейших мировых столиц. Это город высокой моды, любви и романтики. Он великолепен в любой сезон года. В нем сконцентрировано все очарование Франции. Изящная архитектура, парки в королевском стиле, уютные кафе, величественные замки – в Париже буквально все пронизано тонкой атмосферой французского духа и говорит о безграничной любви местных жителей ко всему прекрасному. Это один из тех городов, в котором следует непременно побывать хоть раз.
Свой променад в Париже лучше начинать с набережных Сены. Обязательно посетите остров Сите, который называют колыбелью французской столицы. Это ее самая древняя территория, «начало всех начал». Здесь находится легендарный собор Парижской Богоматери, дворец-тюрьма Консьержери, часовня Сент-Шапель, Дворец Правосудия.Рядом с Сите находится другой остров — Сен-Луи. Их соединяет пешеходный мост. В отличие от своего соседа, Сен-Луи на протяжении семи столетий оставался пустынным. И это несмотря на то, что от изрядно перенаселенного Сите его отделяло всего несколько метров. Среди местных достопримечательностей церковь Святого Людовика, старинные особняки 17 столетия. Здесь же находится и кафе-мороженое Bethillon, основанное в конце 60-х годов прошлого столетия. Это, пожалуй, одно из лучших кафе-мороженых Парижа. В нем можно отведать более семи десятков сортов мороженого, а также щербетов, которые приготовлены по-старинке, исключительно из натуральных продуктов.На берегу Сены находится и так называемый Латинский квартал – один из исторических районов города. Интересных мест здесь достаточно, среди них Пантеон, мечеть, Арена Лютеция, площадь Вивиани, легендарная Сорбонна. Это один из оживленных парижских кварталов. Здесь можно встретить уличных музыкантов, толпы туристов, группы студентов и зазывал около крохотных кафе. Особую прелесть этому кварталу придают его улочки. Они настолько узкие, что порой трудно разойтись даже двум пешеходам. Недалеко от Латинского квартала находится фонтан Сен-Мишель. Он стоит на одноименном бульваре и служит горожанам своеобразным ориентиром, возле которого обычно назначают встречи. Это богатая скульптурная композиция, состоящая из крылатых грифонов, из пастей которых льется вода. Фонтан поражает парижан своим величием вот уже более 150 лет.Обязательно сходите на площадь Бастилии, на которой ранее стояла одноименная тюрьма. Это место Парижа не отличается ни элегантностью, ни красотой. Однако именно эта площадь является для местных жителей символом свободы и своеобразным памятником всем революциям. В ее центре величаво возвышается колонна, которую воздвигли в память о революции 1830 года.На севере города находится его самое высокое место – холм Монмартр. Посетив его, вы сможете насладиться умопомрачительными видами Парижа. Подняться на холм можно пешком по многоярусной лестнице или на фуникулере. Его венчает базилика Сакре-Кер, на лестнице которой всегда многолюдно. Подняться на Монмартский холм и не посидеть на ступеньках этой базилики будет преступлением. Это даст вам возможность почувствовать себя причастным к неспешной жизни парижан.Конечно же, невозможно уехать из Парижа не прогулявшись по Елисейским полям, не поднявшись на Эйфелеву башню и не пройдясь под Триумфальной аркой. Маленькие гости этого города обрадуются походу в Диснейленд. Но в Париже можно и просто бродить по улицам и лицезреть витрины местных магазинов. От одной лишь мысли, что по этим же улицам в свое время ходили Коко Шанель и Эдит Пиаф — уже появляется чувство удовлетворенности. Осматривать достопримечательности этого города по сухим советам путеводителя – дело неблагородное. Спрячьте его в карман и позвольте себе затеряться на парижских авеню. Так вы сможете открыть для себя свой собственный Париж.После прогулки по городу есть смысл «бросить якорь» в каком-нибудь маленьком ресторанчике, полностью отрешиться от всего и почувствовать себя счастливым просто от того, что вы находитесь в Париже. В местных ресторанах можно отведать фуа-гра с яблоками, морские гребешки с коньячным соусом, суп консоме.
Связанная статья
Что стоит посмотреть в Париже
Рекомендация № 3: С чем носить женские лоуферы
Лоферы (лоуферы) были заимствованы из мужского гардероба. Эта обувь особенно удобна для долгих прогулок, работы и учебы. Шьют лоферы из натуральной и искусственной кожи, замши и ткани.
Лоферы — это удобная обувь-унисекс на плоской подошве или сантиметровом каблуке. От обычных мокасинов лоферы отличает кисточка или бахрома из остатков кожи, пришитая в качестве украшения. Традиционно лоферы шьют из натуральной кожи либо замши, но в настоящее время можно приобрести модели из велюра, ткани с принтами и кожзаменителя. Разнообразны варианты декора: перфорация, клепки, вышивка. Женские лоферы отличаются от мужских более изящной колодкой и большим выбором расцветок и украшений.
Где уместны лоферы?
Обувь на плоской подошве идеальна для работы в офисе, шопинга, прогулок с друзьями и детьми, посещения занятий, путешествий, вождения. Комфортная колодка и натуральные материалы не вызывают неудобств при длительной ходьбе.
Как ввести лоферы в повседневный гардероб?
Черные, коричневые, бежевые или белые лоферы из натуральной кожи дополнят брючный костюм в классическом стиле. В таком наряде удобно ходить на работу летом, не нарушая дресс-код. Для завершения образа вам понадобятся солнцезащитные очки с подходящей к лицу оправой и сумка-конверт.
Неплохо смотрятся лоферы с юбками средней длины, особенно расклешенного фасона. Чтобы создать интересный look, попробуйте сочетать коричневую юбку, белую или бежевую блузку, гольфы и красные лоферы.
Идеальный повседневный комплект — лоферы с джинсами либо чиносами. Эту обувь можно носить с брюками любого фасона: скинни, прямыми, свободными бойфрендами, клешем. Наверх можно надеть рубашку, тунику, свитшот или кардиган. Яркие лоферы, шляпка, узкие джинсы, пальто и модный шарф — один из самых стильных и удобных осенних нарядов.
Модные блоггеры создают оригинальные образы с лоферами, используя контрастирующие по цвету носки, выглядывающие из-под штанин. Впрочем, для поклонников консервативного стиля подобные эксперименты необязательны.
Летний молодежный наряд с лоферами пастельных цветов может включать в себя шорты, свободную футболку и гольфы. В таком виде можно пройтись по магазинам или заглянуть в кафе-мороженое, навестить подруг или прокатиться на велосипеде.
Лоферы на каблуках
Несмотря на то что лоферы изначально предназначались для мужчин, попав в женский гардероб, они видоизменились до неузнаваемости. Появился устойчивый прямоугольный каблук, очертания стали более утонченными. Прежней осталась лишь привычная кисточка из кожи и удобная колодка. Лоферы на каблуках уже успели по достоинству оценить голливудские звезды и fashionista, и теперь такую обувь можно купить в любом салоне.
Видео по теме
Связанная статья
Выбираем лоферы: туфли-ленивцы!